鷺梁津水產市場.皇帝食堂 | 必食帝王蟹海鮮餐,絕不被騙齊全攻略!

鷺梁津水產市場,的招牌貨，🦀帝王蟹🦀，可是在首爾海鮮界有響噹噹的名氣。帝王蟹膏嫩肉厚，原隻清蒸保留著蟹汁的香氣，而且肉質彈滑有層次，回味無窮。最重要的是以香港市價為例，在鷺梁津水產市場買,大概是 HKD 500元一隻，用這價錢在市場絕對買不到。

 尋求帝王蟹真味的遊客，就會走一趟鷺梁津水產市場, (노량진수산시장) , 自己選蟹自己燒~

很多遊客到了鷺梁津水產市場, 以為看著餐牌食到帝王蟹就真的是大錯特錯。現在的鷺梁津水產市場被分為舊翼和新翼，實話實說，兩邊都是同樣的黑 ! (All Crows are black.)  在水產市場的各種韓國阿珠媽，更多的是操一口流利普通話的女僱員會嘗試將「次貨」以高價出售，恃著你不諸行情，很容易隨口扯兩句就騙走剛你的血汗旅費了哦 。店主的手法層出不窮，甚至於網上看到有BLOG 主，將「長腳蟹」誤認「帝王蟹」，以為自己食到了，實在有夠慘…🧐

白熊親身試驗並分析了以下數招檔主的常用技倆，先參考再買，來做個精明的消費者( Be a Smart Customer )吧~

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第一招 ) 分清楚鷺梁津水產市場, 的「普通蟹」（螃蟹/長腳蟹） 和「帝王蟹」。

很簡單的看一下下面兩張圖，

帝王蟹特徵：腳有尖尖凸凸的質感，前端會有兩枝小蟹鉗，和外蓋有兩個倒三角刻紋。

雪蟹：腳很長，平滑呈淺橙色，前足分隔距離較大。

二 ) 分清公與母的帝王蟹價錢不同。  Distinguish Price Between Female and Male.

公蟹與母蟹的最大分別，必須要看蟹的背面。有些檔口一直不給你看背面或是說「公與母沒分別」的就是市場騙術囉。

公的背部是丁字，有明顯的尖端 ; 母蟹是圓，一塊塊向橫分間     Σ(ﾟωﾟ)

然後，由於據說公帝王蟹肉實汁多，母蟹則膏香，市場上公蟹會比母蟹貴10000 ₩～30000 ₩不等。

選蟹前，必須要指明公母，說沒分別的檔主都是打算騙你用公蟹價買母蟹哦。

三) 注意不同蟹的重量，很容易被掉包。 Beware the weight.

有檔主會先量一隻重「 2 KG（聲稱）」的蟹給你，然後趁你不注意的時候，把另一隻類似但比較小的帝王蟹😡放到膠袋。由於蟹沒有外貌協會，五六隻在水槽中也很難辦認，秤完一定要叫店家直接拍暈放到膠袋。

四，注意「騙秤」的技巧。  Different Types of Weight Trick.

天下烏鴉一樣黑，海鮮騙秤（俗稱呃秤）的現象相當常見。香港有句歌詞「邊有半斤八兩咁理想」就是形容這種情況。關於店主「騙秤」的常見技巧有：

1。口頭騙 ：1.3 KG 說 1.7 KG

2。兌水騙：秤盤中加水連蟹秤

3。鐵盤騙：用重的鐵盤，秤不清零上秤。

4。鬆秤騙：用改良過的舊彈簧秤，而非電子秤，紅指標跳很大。

基本上是防不勝防，不能盡錄，這邊只能加點提神，因為不可能2KG蟹還是手掌般小吧。

五，所有斷腳、破蓋、死蟹不要買。Never buy a deflected/Dead Crab. 

標題所說那幾類蟹都是行家一看就不要的次貨蟹。有店家會跟你說「斷了腳，秤就會輕了，不就一樣嗎？」

那都可是把旅客當傻大哥的對話。次貨蟹一來價值不及普通蟹，最重要的是斷了一只腳就食少一只，但計秤價卻反映不到這種損失。死蟹的辨識方法有兩種，目測蟹顏色要鮮亮有光澤，灰暗渾濁的已是不理想。另外，可以要求店家拍一拍蟹肚，活蟹會有明顯的反應。

 

六，一定要多走幾次，千萬別信檔主的糖衣炮彈。Avoid the Sugar-coated Bullet.

基本上新翼與舊翼的每家海鮮檔都會說：「全場我最便宜，你不會找到更好的」、「這隻（拿出母蟹）最好食，相信我吧」、「我己經快虧本」、「看了半天還不要嗎」等等，沒營養價值的叫賣話。

多走幾次，先把握到大概的市價才買也不要緊。有些呀姨也會以「同鄉」，「都是中國/台灣/香港/馬拉」等等來扯關係。俗語說「不熟不食」，白熊差點就被中國大媽拉住手扯到門口的代工店。這時佛心的韓國阿珠媽突然跑出來說一大堆⋯⋯雖然聽不明白，總之就是要我千萬別跟她走。

所以記緊留意文章最下方白熊探索的獨家2018市價表 和代工的價錢，千萬別太快拿錢包出來哦～

 

七，年度最白痴獎：直接被店員帶上樓，讓人家幫你選。Dumbest Award: Pick by others.

白熊都說了這麼多，還要把選擇權交給店家，我是店主不宰你都對不起自己了。σ`∀´)σ

 

另外，請不要冒險，我認為鷺梁津只有一家食材代工場值得信任：

皇帝食堂 황제회양념집（有大量名人到此一遊相片在外，包括下面那位美食家）。

地址：鷺梁津水產市場二層，詢問處左上方

蔡生能去的，價錢未必是最便宜，起碼質素有保證。

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鷺梁津水產市場. 2018 二月去的檔主平均市價表 ：

• 帝王蟹（公）：  55000 ₩@KG
• 帝王蟹（母）：45000 ₩ @KG
• 鮑魚（中）：20000₩ / 4隻
• 海螺 ：2000～3000 ₩@
• 章魚 ：一兩隻可以附送

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當然，能夠以多少錢買到就看大家的口才和堅毅了。叫價的過程很刺激，也有點心理戰的要素。或許人的天性就是要爭取過才感到安心，然後辛苦選出來的海鮮又更美味。

 

最後我以 80000 ₩ 的價錢買了隻 1・7KG的公王蟹，至於真正的來貨價底線是什麼，應該就只有職員才知道了。

 

水產市場官方網頁